Budín de Castañas

    Ingredientes:

    ─     24 Castañas
    ─     1 Pan
    ─     1 taza Leche
    ─     2 tazas
    ─     Azúcar
    ─     1 copita Vino
            oporto o jerez
    ─     5 Huevos

    Preparación:

    Se pelan las castañas, se cocinan y se pasan por un tamiz. Se moja el pan en la leche, se le quitan las durezas y se deshace con un tenedor.

    Se baten las yemas durante 15 minutos y por separado las claras hasta punto de nieve y se une con las castañas y el pan agregando 2 cucharadas de azúcar y mezclando perfectamente.
    Se pone en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado y se cocina a baño maría.

    Se hace una almíbar con el resto del azúcar , cuando está en punto alto se agrega el vino y se retira del fuego. Con esta almíbar se baña el budín después de haberlo dejado enfriar y desmoldado en una frutera.