Budín de Castañas
    Ingredientes:

─     24 Castañas
─     1 Pan
─     1 taza Leche
─     2 tazas
─     Azúcar
─     1 copita Vino
        oporto o jerez
─     5 Huevos

Budín de Castañas
    Preparación:

Se pelan las castañas, se cocinan y se pasan por un tamiz. Se moja el pan en la leche, se le quitan las durezas y se deshace con un tenedor.

Se baten las yemas durante 15 minutos y por separado las claras hasta punto de nieve y se une con las castañas y el pan agregando 2 cucharadas de azúcar y mezclando perfectamente.
Se pone en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado y se cocina a baño maría.

Se hace una almíbar con el resto del azúcar , cuando está en punto alto se agrega el vino y se retira del fuego. Con esta almíbar se baña el budín después de haberlo dejado enfriar y desmoldado en una frutera.
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