Caldillo de almejas

Caldillo de almejas

Ingredientes:

- 2 kg de almejas
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 yema
- 2 cucharadas de arroz
- sal , pimienta y pimentón dulce


Preparación:

Una vez lavadas, las almejas se cuecen en unas cutro tazas de agua. El caldo se cuela y se retiran las almejas de las valvas.
Aparte se fríen la cebolla y el ají de color en aceite. Agregar las almejas partidas y el arroz. Verter el caldo, salpimentar y dejar a fuego lento hasta que la cocción termine (la del arroz).





Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.