Caldillo de almejas
    Ingredientes:

♣    2 kg de almejas
♣    1 cucharada de cebolla picada
♣    2 cucharadas de perejil picado
♣    2 cucharadas de aceite
♣    1 yema
♣    2 cucharadas de arroz
♣    sal , pimienta y pimentón dulce
Caldillo de almejas
    Preparación:

Una vez lavadas, las almejas se cuecen en unas cutro tazas de agua. El caldo se cuela y se retiran las almejas de las valvas.
Aparte se fríen la cebolla y el ají de color en aceite. Agregar las almejas partidas y el arroz. Verter el caldo, salpimentar y dejar a fuego lento hasta que la cocción termine (la del arroz).






Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.

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