Chorizos Criollos

    Ingredientes:

    > 1/4 kilo de carne de ternera
    > 1 vaso de vino blanco
    > 1/4 kilo de carne de cerdo
    > 1 pizca de pimienta
    > 1/4 kilo de grasa
    > 1 cucharadita de ají picante
    > 2 dientes de ajo
    > 1/2 cucharadita de comino
    > 3 cucharadas de sal
    > tripa seca
    > 1 ramito de orégano (cantidad necesaria)

    Preparación:

    Pasar por la máquina de picar : la carne de cerdo y la de ternera, agregar la grasa de la riñonada cortada sin la tela.
    Picar en el mortero el ajo y el ají picante, poner luego la pimienta molida, el orégano, el comino, la sal y el vaso de vino blanco.
    Mezclar todo con la carne y dejar en esta forma para que se adobe durante un día. Luego de esto llenar en tripa seca como los chorizos comunes y cocinar asándolos en la parrilla o al horno.