Conejo Adobado - Recetas

    Ingredientes:

    *      1 Conejo
    *      1 cucharada de Manteca
    *      1 taza Caldo
    *      1 vaso de Vinagre
    *      1 vaso de Vino Blanco
    *      2 Zanahorias cortadas en rodajas
    *      1 diente de ajo
    *      1 cebolla
    *      2 ramitas de perejil
    *      1 hoja de laurel
    *      1 cucharadita de comino
    *      6 granos de pimienta
    *      sal

    Preparación:

    Después de destripar y lavar el conejo, se coloca en una fuente con el vinagre, el vino , agregando sal, las verduras y los condimentos.
    Se deja en este adobo durante 24 horas, teniendo cuidado de darlo vuelta varias veces. Después de este tiempo se saca, se corta en trozos de regular tama;o y se pone a cocer en el mismo adobo con la verdura; cuando está blando se retiran las presas y se cuela el jugo exprimiendo las verduras para extraerles toda la sustancia.
    Se mezcla este jugo con la manteca y se ponen de nuevo los trozos de conejo durante 15 minutos.