Cordero al romero

    Ingredientes:

    *          3 Cucharadas de hojas de Romero y varias ramitas
    *          1 Cucharada de Pimienta Negra en granos
    *          1 Pata entera o Paleta de Cordero
    *          Sal a gusto
    *          Aceite de Oliva en cantidad necesaria
    *          ½ Limón, su jugo
    *          ½ Vaso de Vino Blanco

    Preparación:

    Cortar con cuchillo las hojas de romero y machacarlas junto con la pimienta recién molida gruesa, hasta obtener una pasta.
    Realizar incisiones aplanadas debajo de la piel del cordero y mechar con la pasta y con ramitas de romero.
    Salpimentar, untar con aceite de oliva y dejar reposar hasta el día siguiente.
    Colocar la pata o paleta de cordero en una asadera y cocinar en horno caliente, 20 minutos o 45 minutos si se trata de la pierna entera.
    Cuando la preparación se encuentra a media cocción rociar con el limón, el vino y un chorrito más de aceite de oliva.
    Es en este momento, cuando a la asadera se le agregan papas recién cortadas, para acompañar.

    Receta de Ada Concaro.