Cuarto de Ciervo al Horno

    Nuestra fuente es la Guía Patagónica, recetas y otras yerbas, de René Casamiquela.

    Ingredientes:

    +      1 cuarto de ciervo de 3 kilos aproximadamente
    +      Adobo para carnes (ver receta aparte en " Salsas" )
    +      1 pote de crema de leche
    +      Manteca
    +      Sal, pimienta negra, pimentón.

    Preparación:


    Deshuesar la pierna y cortarla en trozos grandes. Colocarla en el adobo para carnes (ver receta aparte) durante 24 horas. Retirar del adobo y colocar en una fuente de horno previamente enmantecada con generosidad. Cocinar en horno suave hasta que se dore bien, rociando con el jugo de vez en cuando y agregando agua caliente si es necesario. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y dejar un instante más en el horno. Volcarle encima la crema de leche y servir inmediatamente.