Cuarto de Ciervo al Horno
    Nuestra fuente es la Guía Patagónica, recetas y otras yerbas, de René Casamiquela.

Ingredientes:

+      1 cuarto de ciervo de 3 kilos aproximadamente
+      Adobo para carnes (ver receta aparte en " Salsas" )
+      1 pote de crema de leche
+      Manteca
+      Sal, pimienta negra, pimentón.

Preparación:


Deshuesar la pierna y cortarla en trozos grandes. Colocarla en el adobo para carnes (ver receta aparte) durante 24 horas. Retirar del adobo y colocar en una fuente de horno previamente enmantecada con generosidad. Cocinar en horno suave hasta que se dore bien, rociando con el jugo de vez en cuando y agregando agua caliente si es necesario. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y dejar un instante más en el horno. Volcarle encima la crema de leche y servir inmediatamente.
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