Empanadas de pescado o mejillones con salsa portuguesa

    Ingredientes:

    ~    4 filetes de pescado hervido o 1 Kg.
    de mejillones limpios sin las valvas
    ~    una cebolla grande
    ~    una lata de tomate cubeteado
    ~    1 ají verde grande cortado en juliana
    ~    aceite
    ~    sal

    Preparación:

    1.D esmenuzar el pescado. Si se utilizan mejillones dejarlos enteros.

    2. Cortar la cebolla en juliana, rehogarla en una sartén con aceite sin que tome color, agregar el tomate y el ají.

    Llevar a fuego lento y remover, de tanto en tanto, con cuchara de madera hasta que la salsa esté cocida y espesa. Sazonar, dejar entibiar y agregar el pescado o los mejillones.

    3. Rellenar las empanadas, pintar con huevo batido, distribuir en una placa y llevar al horno hasta dorar. Servir!

Empanadas de pescado o mejillones con salsa portuguesa