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Patagonian Recipes

Appetizers and Soups Appetizers and Soups

  Albóndigas de Pescado
Se sancocha el pescado, se quita la piel y espinas y se pica hasta convertirlo en una pasta, después se agrega 2 huevos duros picados, la miga de pan mojada...
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  Buñuelos de Choclo
Poner en un bol la harina, agregar el choclo, la sal, los huevos, el azúcar y el vino. Mezclar con un batidor y agregar poco a poco la leche necesaria...
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  Caldillo de almejas
Una vez lavadas, las almejas se cuecen en unas cutro tazas de agua. El caldo se cuela y se retiran las almejas de las valvas. Aparte se fríen la cebolla...
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  Caldillo de Congrio
Limpiar el pescado , partirlo en trozos. Incorporar a la olla con los aliños a gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca 1/2 taza...
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  Choclos a la Parrilla
Pincelar los choclos con el aceite, sazonar a gusto, envolverlos en el papel de aluminio, uno por uno cuidando que los extremos estén bien cerrados. Asar...
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  Chupe de Locos
Los locos, una vez bien cocidos, se pican y se ponen en 8 cazuelas de barro. Encima se le agregan los huevos duros partidos, el queso mantecoso y se...
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  Comidas con Algas
Las algas rojas se utilizaban para hacer rellenos de pastas o de papas. Se freían con cebollín, perejil, orégano, pimienta o ají. Generalmente para este...
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  Croquetas de Choclo
Se mezcla el choclo rallado a la salsa blanca y se condimenta.Añadir el queso y 2 huevos. Mezclar bien y poner sobre la mesa cubierta con el pan rallado.Enfriar...
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  Croquetas de Ostras
Se pica muy fino un poco de cebolla y perejil y se dora en la manteca caliente, después se incorpora 1 cucharada de harina mezclando bien hasta que no...
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  El Pastel de Choclo
Rallar los choclos frescos mojándolos con la leche. Freir la cebolla en manteca y agrégarle la carne . Cuando esté a punto se le pone sal, pimienta, las...
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  Empanadas de merluza
Encienda el horno para precalentarlo a temperatura máxima. En la sartén vierta 2 cucharadas de aceite y sáltee la cebolla a fuego medio/alto hasta que...
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  Empanadas de Ostras
Con medio kg de harina se hace la fuente, en el centro se ponen tres yemas ligeramente batidas, una taza de agua con sal fría y se empieza a amasar,...
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  Empanadas de pescado o mejillones con salsa portuguesa
Desmenuzar el pescado. Si se utilizan mejillones dejarlos enteros. Cortar la cebolla en juliana, rehogarla en una sartén con aceite sin que tome color,...
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  Empanadas de Pino (Chile)
Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el aji de color y la carne, luego los condimentos, añadir...
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  Ensalada de choritos
Poner los choritos en una olla cona tres cucharadas de aceite y una copita de vino blanco. Cocinar a fuego fuerte con la olla tapada hasta que se abran las...
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  Escabeches
El escabeche es una preparación, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Les presentamos dos formas de hacerlo, y a esta...
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  Fiambre de Pato
Después de pelar y destripar el pato , se deja orear el tiempo necesario y se pone a hervir en el caldo; cuando está cocido se saca, se pica la carne y...
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  Liebre en Escabeche
Cortar en presas una liebre, lavarla bien y escurrirla. Colocar los trozos secos en una olla grande, cubrir con una cebolla grande cortada por la mitad...
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  Martineta en Escabeche
Limpiar las martinetas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas finas, la pimienta en grano,...
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  Mortadela Breslauer Apanada
Batir los huevos hasta una mezcla homogénea, lugo pasar las rebanadas de Mortadela Breslauer por la mezcla y cubrir con el pan rallado...
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  Panqueques de manzana
Se mezclan la harina y la sal. En el bol se hace un hueco y se le agrega el huevo y media taza de leche. Mezclar y batiendo se le incorpora la leche restante,...
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  Pastel de Choclo
Picarás la cebolla en cuadritos y el ajo. Freirás esta cebolla y ajo picados en una sartén con el aceite o la manteca. Agregarás la carne de vacuno (o...
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  Pastel de Pescado
Se elige un pescado de buen tamaño, se le quitan las escamas y se lava, luego se lo pone en una fuente, se baña con vinagre, cubriéndolo con rebanadas...
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  Pastel de piures
Los piures se han dejado remojando de un día para otro. Una vez limpios se trituran en la máquina. Freír la cebolla en aceite caliente, el apio picado y la...
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  Paté de Liebre
Se corta la liebre en trozos, la parte más carnosa se corta en lonjas o tiras de ½ cm de espesor y el resto se pica separando cuidadosamente los nervios...
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  Perdices en Escabeche
En una cacerola poner las perdices en aceite caliente hasta que tomen color dorado, con cuidado de no quemarlas, retirar un momento del fuego. Escabeche:...
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  Queso de cabeza de cerdo
Se sancocha la cabeza para deshuesarla, se le saca toda la carne y se corta en pedacitos, Se pela la lengua y se corta en pedacitos, y todo junto con...
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  Queso de Cerdo
Se hierve en poco agua el cuero, las arejas, y la carne de la cabeza junto con unos granos de pimienta , 1 hoja de laurel y sal suficiente, todo debe estar...
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  Sopa de Ostras
Lavar bien las ostras, ponerlas al fuego en una cacerola y cubrirlas de agua hirviendo. Cuando la concha se abre, sacarlas y separar la parte oscura de...
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Inter Patagonia
InterPatagonia - Touristic Information about Patagonia, (Argentina and Chile): Patagonian Recipes
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