Escabeches
    Escabeche I:

El escabeche es una preparación, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Les presentamos dos formas de hacerlo, y a esta salsa se le incorpora carne hervida (peceto), pescado, distintas verduras (berenjenas, zapallitos, coliflor, etc) o trozos de pescado hervido.-
Con esta preparación en esta zona, se realizan las vizcachas, perdices, liebre y es una entrada exquisita para comenzar a degustar los platos patagónicos.

Ingredientes
•         1 pocillo de aceite
•         1 Cebolla mediana, fileteada
•         1 Zanahoria fileteada (Truco: sale perfecta, si para filetearla se utiliza el pelapapas)
•         1 taza de agua
•         1 taza de vinagre de vino blanco

Preparación
Se rehoga en el aceite la cebolla, entre 4 a 6 minutos, debe quedar blanca no dorada.
Agregar el pocillo de agua y le agrega la zanahoria, se deja cocinar hasta que esté blanda.
Agregar la taza de vinagre.
Hervir todo durante 10 minutos.-

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Escabeche II:

Ingredientes
•         1 pocillo de aceite
•         1 Cebolla mediana, fileteada
•         2 dientes de Ajo
•         2 ramos de Apio fileteado
•         1 Zanahoria fileteada (Truco: sale perfecta, si para filetearla se utiliza el pelapapas)
•         1 taza de agua
•         1 taza de vinagre de vino blanco

Preparación:
Se rehoga en el aceite la cebolla y el ajo, entre 4 a 6 minutos, debe quedar blanca no dorada.
Agregar el pocillo de agua y le agrega el apio y la zanahoria, se deja cocinar hasta que la zanahoria esté blanda.
Agregar la taza de vinagre.
Hervir todo durante 10 minutos.-

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