Fiambre de Pato

Ingredientes:

• Pato pichón 1
• Salame de milan o jamón 4 fetas
• Pan común 1
• Leche ½ taza
• Huevos 4
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Manteca ½ cucharada

Preparación:

Después de pelar y destripar el pato , se deja orear el tiempo necesario y se pone a hervir en el caldo; cuando está cocido se saca, se pica la carne y se pasa por la máquina junto con el salame o jamón.
Se quitan las durezas al pan francés , se remoja en la leche, se pasa por un tamiz para desarmarlo bien , se mezcla con el pato agregando los huevos y sazonando con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Se pone en una budinera untada con manteca y se cocina al baño maria, se desmolda, se deja enfriar y se sirve con la guarnición que se prefiera .
(de la misma manera se preparan, budines, fiambre de perdices, gallina o pollo)