Guiso de Almejas

    Ingredientes:

    ■     taza de manteca
    ■     1 cebolla chica picada
    ■     3 tazas de agua hirviendo
    ■     4 tazas de papas
    cortadas en dados
    ■     3 tazas de leche
    ■     4 cucharadas
    soperas de harina
    ■     3 tazas de almejas apenas
    hervidas, picadas y con su líquido

    Preparación:

    Freir la cebolla en la manteca hasta que esté blanda. Agregar el agua y las papas, tapar y cocer hasta que estén casi blandas.

    Se derrite el resto de la manteca, se agrega harina y se une. Se agregan las papas, agua hirviendo, leche y el líquido de las almejas. Se cocina a fuego lento hasta que se espese. Agregar las almejas ya cocidas y picadas.

    Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.