Restaurante Laguna El Trébol

    Medallones de Lomo en salsa roja y papas rosti.

    Ingredientes:

    - 3 medallones de 80 grs c/u
    - 1/2 cebolla
    - 2 vasos de vino tinto
    - manteca
    - aceite de oliva
    - sal
    - pimienta
    - cognac
    - harina

Preparación:

    cortamos 3 medallones de lomo / salpimentamos y pasamos por harina la 1/2 cebolla la picamos lo más fina posible en una sarten bien caliente ponemos manteca a gusto y aceite de oliva, agregamos los medallones y la cebolla picada fina flambeamos con cogñac, agregamos el vino tinto dejamos reducir reafirmamos el sabor sal pimienta.

    Guarnición papas rosti

    - 4 papas hervidas con piel
    - 1/4 cebolla
    - 50 grs de panceta
    - manteca/aceite de oliva
    - sal/pimienta

    Preparación:

    Pelamos las papas y rallamos en grueso/ picamos la cebolla y la panceta salpimentamos mezclamos en una sarten bien caliente y agregamos manteca y aceite de oliva ponemos la mescla en forma de tortilla y cocinamos por ambos lados hasta dejar dorar.