Martineta en Escabeche
    Ingredientes:

¤     3 Martinetas
¤     Sal, Pimienta y Pimienta en grano
¤     4 Zanahorias
¤     2 Cebollas
¤     4 dientes de Ajo 2 hojas de Laurel
¤     1 Taza de vinagre
¤     1 Vaso de vino blanco
¤     3 Tazas de aceite
¤     4 rodajas de Limón

Preparación:

Limpiar las martinetas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas finas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el ajo, el vinagre, el vino y el aceite, condimentar con sal, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que se cocinen muy bien. Diez minutos antes de sacarlas del fuego, incorporar las rodajas de limón. Retirarlas después y dejar enfriar, servirlas frías o calientes.


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