Ostiones gratinados

    También de Chile. Se trata de un plato fantástico. Lo transcribo tal cual me lo pasaron en el
    “ Remesón del Calvo”, de Punta Arenas.

    Ingredientes:

    ♥    12 ostiones
    ♥    3 cucharadas de crema fresca
    ♥    1 taza de salsa blanca (se puede obviar)
    ♥    1 vaso de vino blanco
    ♥    1 ½ cucharadas de cebolla rallada
    ♥    2 cucharadas de mantequilla,
    ♥    sal, pimienta y queso rallado.

    Preparación:

    Sacar los ostiones de sus valvas (conchas) y lavarlas bien. Aparte se derrite una cucharada de manteca y se fríe la cebolla, se agrega el vino, la salsa blanca, la crema, la pimienta y la sal. Se deja cocinar hasta el momento en que se presente espesa.
    Con el resto de manteca freir los ostiones en una sartén durante 3 minutos.
    Volverlos a poner en las valvas bien lavadas (por los restos de arena).
    Se agrega la crema ya espesada, se espolvorea queso rallado y se lleva al horno caliente para gratinar (dorar).

    Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications