Perdices en Escabeche

Ingredientes

- 6 Perdices
- 3 Cebollas medianas
- 1 Taza de aceite
- 1 Taza de vinagre
- 2 Tazas de vino blanco seco
- Sal, orégano y pimienta
- 3 Zanahorias

Preparación:

En una cacerola poner las perdices en aceite caliente hasta que tomen color dorado, con cuidado de no quemarlas, retirar un momento del fuego.

Escabeche

Poner una taza de aceite, una taza de vinagre, dos tazas de vino blanco seco, revolver bien y verter sobre esta mezcla las perdices. Además echar una o dos cebollas cortadas en rodajas, sal fina, orégano y 3 zanahorias cortadas en rodajas muy finas, tapar la olla y cocinar lentamente.
Comprobar si están cocidas las perdices. Dejar enfriar.