Salsa de Hongos de Pino
    La cordillera, con su exhuberante vegetación de pinos, araucarias produce unos extraordinarios hongos, que disecados contribuyen a reeditar en la comida el placer que se siente cuando se admira esos paisajes.


Ingredientes:

*      30 grs. de Hongos de pino secos
*      ½ kg. de Cebollas
*      1 Cucharada de Manteca
*      1 Cucharada de Vinagre al Tomillo
*      200 cc de Crema de Leche
*      2 Cucharadas de Fécula de Maíz
*      Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

Se ponen a remojar los hongos en agua caliente durante 30 minutos.
Escurrirlos, cortarlos en trocitos y ponerlos en reserva.
Picar la cebolla muy fina y dorarlas en la manteca hasta que estén transparentes.
Agregar los hongos junto con el vinagre y cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se disuelve la Fécula con una cucharada de agua fría, se mezcla con la Crema de Leche y se vierte en la preparación.
Salpimentar y continuear con la cocción removiendo hasta que adquiera la consistencia buscada.


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