Salsa de Hongos de Pino

Salsa de Hongos de Pino

La cordillera, con su exhuberante vegetación de pinos, araucarias produce unos extraordinarios hongos, que disecados contribuyen a reeditar en la comida el placer que se siente cuando se admira esos paisajes.

Ingredientes:

- 30 grs. de Hongos de pino secos
- ½ kg. de Cebollas
- 1 Cucharada de Manteca
- 1 Cucharada de Vinagre al Tomillo
- 200 cc de Crema de Leche
- 2 Cucharadas de Fécula de Maíz
- Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

Se ponen a remojar los hongos en agua caliente durante 30 minutos. Escurrirlos, cortarlos en trocitos y ponerlos en reserva. Picar la cebolla muy fina y dorarlas en la manteca hasta que estén transparentes. Agregar los hongos junto con el vinagre y cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Se disuelve la Fécula con una cucharada de agua fría, se mezcla con la Crema de Leche y se vierte en la preparación. Salpimentar y continuar con la cocción removiendo hasta que adquiera la consistencia buscada.