Tarta de Peras - Recetas

    Ingredientes:

    *      1 kg. de Peras grandes
    *      300 grs. de Harina
    *      150 grs. de Manteca
    *      200 grs. de Azúcar
    *      Corteza de un Limón
    *      Vino Blanco
    *      1 Cucharada de Vainilla
    *      3 Huevos
    *      2 Amaretis

    Preparación:

    Se enmanteca y se espolvorea con harina un molde para tarta.
    Se pelan las peras, se cortan por la mitad en sentido longitudinal y se elimina el corazón. Se las coloca en un recipiente, espolvoreadas con 50 grs. de azúcar añadiéndoles una chaucha de vainilla y un chorro de vino blanco.
    Se pone al fuego durante 6 minutos luego se las deja enfriar en su propio líquido de cocción.

    Masa:

    Se coloca la harina en una tabla, se hace un hueco y en él se ponen los huevos, el azúcar restante, la manteca que quedó, blanda y en trocitos, una pizca de sal y un poco de corteza rayada de limón.
    Se trabaja solo lo necesario para que se liguen los elementos quedando un bollo que se envuelve en una hoja de papel manteca y se introduce en la heladera un poco más de 30 minutos.
    Una vez que se retira de la heladera el bollo, se lo divide en tres partes; un tercio se estira con el palo de amasar y se forra la tartera, se colocan las mitades de peras escurridas y se espolvorean con los amaretis pulverizados.
    Cada uno de los tercios de masa restante, se estiran y se hacen tiritas que serán colocados sobre las peras formando un enrejado.
    Se la coloca en el horno a temperatura media durante 45 minutos aproximadamente, se retira y se deja enfriar un poco la tarta antes de desmoldarla.