Ingredientes
- ¾ kg de grosellas, frambuesas, frutillas o cerezas.
- ½ kg a ¾ de azúcar. ( la proporción se puede decir que es a 1 kg de fruta por cada ¾ de azúcar).
- jugo de limón.
Preparación
Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar hasta que el almíbar se espese (cuando se toma entre dos dedos se forma una especie de hilo flojo).
Se pone la fruta cortada en trozos y bien limpia, un chorrito del jugo de limón y se cocina hasta que el conjunto toma un color rojizo y se espesa. Muchos van sacando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara de madera.
Industrialmente se logra este punto con gelatina hecha a base de agar-agar (algas). El sabor es totalmente distinto. Realmente vale la pena comprar o hacer estos dulces en forma casera.