Ingredientes
- Pato pichón 1
- Salame de milan o jamón 4 fetas
- Pan común 1
- Leche ½ taza
- Huevos 4
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Manteca ½ cucharada
Preparación
Después de pelar y destripar el pato , se deja orear el tiempo necesario y se pone a hervir en el caldo; cuando está cocido se saca, se pica la carne y se pasa por la máquina junto con el salame o jamón.
Se quitan las durezas al pan francés , se remoja en la leche, se pasa por un tamiz para desarmarlo bien, se mezcla con el pato agregando los huevos y sazonando con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Se pone en una budinera untada con manteca y se cocina al baño maria, se desmolda, se deja enfriar y se sirve con la guarnición que se prefiera.
Nota: de la misma manera se preparan, budines, fiambre de perdices, gallina o pollo.