La mayor diferencia que vi en esta zona es la levadura que preparan con papa hervida pisada y lúpulo.
Este preparado lo hacen con anterioridad (una papa chica pisada en 1.5 litros de agua y un puñado de lúpulo) y lo dejan en una botella tapado cerca de una fuente de calor (cocina económica).
A esto se agrega una salmuera y sólo harina amasando bien y dejando levar. Se corta y se coloca en los moldes. El agua de la salmuera también tiene una papa hervida.