Ingredientes
- 5 Peras grandes
- 150 grs. de Azúcar
- 2 Cucharadas de Crema de Leche
- 2 Cucharaditas de Fécula de Maíz
Preparación
Se pelan las peras dejándole el cabito.
Se coloca al fuego un recipiente con un poco de agua y la mitad del azúcar.
Se añaden las peras y se dejan cocer a fuego moderado. Cuando están a punto (deben quedar blandas pero sin deshacerse) se aparta el recipiente del fuego, se escurren las peras del líquido de cocción (que se reserva aparte) y se colocan en un bols de vidrio.
Se prepara aparte, un almíbar a punto de caramelo con el azúcar restante que se hará disolver en el jugo de cocción de las peras, ligándolo con la fécula que se la ha disuelto previamente con una cucharada de agua fría.
Cuando el caramelo esté frío se añade la crema de leche ligeramente batida.
Se cubren las peras con esta preparación y se dejan luego en la heladera hasta el momento de servir.