Ingredientes
- Ostras 1 kg
- Perejil picado 2 cucharadas
- Miga de pan 1 tacita
- Leche 1 tacita
- Espinacas 1 atado
- Cebolla ½ cabeza
- Queso rallado 1 cucharada
- Manteca 2 cucharadas
- Laurel 1 hoja
Preparación
Se frie cebolla en manteca, cuando está dorada se añaden las ostras picadas y el perejil picado, sazonando con sal, pimienta, nuez moscada y laurel.
Se frie un poco y se retira del fuego, entonces se añade miga de pan mojada en leche, espinacas, cocidas y molidas y queso rallado, se pisa todo en el mortero hasta formar una pasta y se llenan los ravioles con ella .
Se sirven con queso rallado o un buen estofado.
La masa
- Harina ½ kg
- Huevos 3
- Agua salada 1 vasito
- Manteca 2 cucharadas
Preparación
Se hace una corona con la harina, en el centro se ponen 2 huevos enteros, una yema, el agua con sal y la manteca derretida, se empieza a batir con un tenedor y se va mezclando con la harina, cuando todo está unido se soba hasta dejar una masa suave, entonces se estira con el palote y se coloca sobre ella el relleno preparado, se estira el mismo , y se cubre con la mitad de la masa estirada, con la ruedita se marcan y cortan los ravioles.