Confeitaria regional

Bombons de amêndoas e de avelãs
Descascam-se as avelãs, colocam-se em uma frigideira pequena e levam-se ao forno morno, tendo o cuidado de sacudir a frigideira para que tostem por igual; depois são esfregadas para...
Bombons de pinhões
Pisam-se no almofariz as amêndoas descascadas e os pinhões, acrescenta-se o açúcar e claras de ovo até formar uma massa macia, mas que não se espalhe; coloca-se esta ...
Pudim com creme de avelãs
Descascam-se as avelãs, tostam-se e pisam-se no almofariz. Ferve-se o leite com o açúcar, retira-se do fogo, acrescentam-se as avelãs e uma pitadinha de sal, tampa-se e se...
Pudim de castanhas
Descascam-se as castanhas, cozinham-se e passam-se por uma peneira. Molha-se o pão no leite, retiram-se as partes duras e desfaz-se com um garfo. Batem-se as gemas...
Pudim de nozes
Tira-se a pele de uma xícara de nozes e quebram-se em um almofariz até ficarem como uma farinha grossa. Batem-se as gemas de ovo com o açúcar durante 10 minutos...
Cerejas em calda
Coloca-se o açúcar junto com a água em uma panela em fogo médio, até chegar ao ponto de fervura. Incorporam-se à fervura as cerejas sem caroço durante...
Compota de maçãs e maçãs assadas
Quando se termina de cortar as maçãs, mesmo que haja pouca calda, não importa, colocam-se as maçãs na panela, que se tampa para que soltem bastante água, e...
Doce de calafate
Ferver o calafate e as maçãs cortadas (acrescentar água se necessário) até que a fruta se desfaça. Quando virar uma pasta escura, se...
Doce de groselhas, framboesas, morangos ou cerejas
Colocar o açúcar em uma panela e cobrir com água. Cozinhar até que a calda engrosse (quando se pega entre dois dedos forma-se uma espécie de fio...
Doce de ginjas
Tiram-se os caroços das ginjas e colocam-se em água fria abundante durante uma noite; depois são pesadas, mede-se a mesma quantidade de açúcar, faz-se uma calda e quando...
Doce de rosa mosqueta
A colheita do fruto da rosa mosqueta é bastante penosa, já que a planta tem numerosos espinhos, que dificultam esse trabalho. Por isso, deverá...
Doce de sabugueiro
Limpa-se a fruta, retirando os cabinhos e, se possível, os carocinhos. Colocam-se cobertas de água, não demais, para ferver durante 45 minutos a 1 hora, retirar-se-ão os...
Framboesas do bosque em massa quebradiça
Amolecer a manteiga e trabalhá-la até obter o ponto de pomada. Acrescentar o açúcar e misturar. Depois o ovo e misturar de novo. Por fim, adiciona-se a farinha e se...
Sorvete de lavanda
Colocar os raminhos de lavanda junto com o leite em uma panelinha e levar ao fogo. Quando levantar fervura, retirar do fogo, tampar e deixar descansar 30 minutos...
Mazamorra (sobremesa ou lanche de verão)
Deixar o milho branco de molho durante duas horas. Fervê-lo até que fique macio, retirar do fogo e esfriar. Coá-lo e incorporá-lo ao leite ou à água. Despejar sobre o preparo...
Geleia de framboesa
Lave bem as framboesas; no caso de serem morangos, retire o cabinho. Adicione o mel e deixe macerar durante 2 horas para que a fruta solte seu suco. Cozinhe em fogo alto...
Geleia de morango
Lavar os morangos, retirar os cabinhos e polvilhá-los com o açúcar e o suco de limão. Assim preparados, deixam-se macerar durante 3 horas ou mais. Colocá-los sobre...
Geleia de ruibarbo
Limpar os talos (raspá-los) e cortá-los em pedacinhos. Cozinhá-los em água fervente por cerca de 5 minutos. Verter o açúcar, acrescentar o suco de limão e mexer de vez em quando até...
Geleias e geleias claras de maçã
Selecionar maçãs ácidas. Lavam-se, descascam-se, cortam-se em quartos e retiram-se todas as sementes junto com o miolo. Cortar esses quartos em fatias finas...
Peras com caramelo
Descascam-se as peras deixando o cabinho. Coloca-se ao fogo um recipiente com um pouco de água e metade do açúcar. Acrescentam-se as peras e deixam-se cozinhar em fogo moderado...
Sobremesa de maçã
Devem-se descascar as maçãs, retirar as sementes e cozinhá-las ao fogo em uma panela com duas colheres de água e o açúcar até obter um purê consistente. Acrescenta-se...
Suflê de amêndoas
Batem-se 4 claras acrescentando aos poucos 6 colheres de açúcar; quando estiverem em ponto de neve, mistura-se com as gemas muito bem batidas, a amêndoa moída, o rum, se...
Torta de morango
Untar o fundo da massa com 2 colheres de geleia ácida. Assar em forno brando até que a massa esteja cozida. Colocar sobre a torta creme de confeiteiro e arrumar...
Torta de pera
Unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha uma forma de torta. Descascam-se as peras, cortam-se ao meio no sentido do comprimento e retira-se o miolo. Colocam-se em...
Bolo de amêndoas
Batem-se as gemas com o açúcar durante 15 minutos e acrescenta-se aos poucos a farinha peneirada, depois as amêndoas descascadas e reduzidas a uma pasta, por último...
Bolo de avelãs
Batem-se as gemas com o açúcar durante 15 minutos, acrescenta-se a farinha peneirada com o fermento, a manteiga, as avelãs bem moídas e por último as claras...
Bolo de frutas
Bater a manteiga, o açúcar e as gemas. Se for usar a batedeira, acrescentar aos poucos o leite e continuar batendo. Incorporar a raspa do limão e a farinha com o fermento em...
Bolo de manteiga (Kuchen)
Mistura-se a farinha com 1 xícara de açúcar e o fermento, peneira-se e acrescentam-se o leite, a manteiga e 6 gemas, misturando perfeitamente até formar uma massa leve...
Bolo galês
O famoso bolo galês ou negro foi inventado pelos colonos galeses que chegaram em 1865 ao vale inferior do rio Chubut. Há muitas variações na receita...
Bolo negro galês Teisen ddu
Estes bolos têm várias virtudes. A principal é que são ideais para repor energias. Tanto para travessias longas quanto para tardes muito frias; logo reconfortam...

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