Pastelería regional

Pastelería regional

  • Se pelas las avellanas, se ponen en un sartencito y se entran al horno templado teniendo cuidado de sacudir la sartén para que se tuesten por igual, después se refriegan para...

  • Se pisan en el mortero las almendras peladas y los piñones, se agrega el azúcar y claras de huevo hasta formar una masa blanda pero que no se extienda, se pone esta ...

  • Se pelan las avellanas, se tuestan y se pisan en el mortero. Se hace hervir la leche con el azúcar, se retira, se agregan las avellanas y un poquito de sal, se tapa y se...

  • Se pelas las castañas, se cocinan y se pasan por un tamiz. Se moja el pan en la leche, se le quitan las durezas y se deshace con un tenedor. Se baten las yemas...

  • Se saca el pellejo a una taza de nueces, se quiebran en un mortero hasta que quedan como un frangollo. Se baten las yemas de huevo con el azúcar, durante 10 minutos...

  • Se coloca el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición. Se incorporan al hervor las cerezas descarozadas durante...

  • Cuando se termina con el corte de manzanas, aunque sea poco el almíbar no importa, se colocan las manzanas en la olla, ésta se tapa para que suelten bastante agua, y...

  • Hervir el calafate y las manzanas cortadas (agregar agua si es necesario ) hasta que la fruta se deshaga. Una vez que quedaron hechas una pasta negruzca, se...

  • Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar hasta que el almíbar se espese (cuando se toma entre dos dedos se forma una especie de hilo...

  • Se saca el carozo de las guindas y se ponen en agua fría abundante durante una noche, después se pesan, se mide igual cantidad de azúcar, se hace un almíbar y cuando...

  • La recolección del fruto de rosa mosqueta es bastante penoso ya que la planta presenta numerosas espinas , que hacen difícil este trabajo. Por lo cual se deberá...

  • Limpiarás la fruta sacando los cabitos y en lo posible los carocitos. Se pondrán cubiertos de agua, no demasiada, a hervir durante 45 minutos a 1 hora , se le sacarán los...

  • Ablandar la manteca y trabajarla hasta obtener el "punto pomada". Agregar el azúcar y mezclar. Luego el huevo y mezclar de nuevo. Finalmente se añade la harina y se...

  • Colocar las ramitas de lavanda junto con la leche en una ollita y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor retirar del fuego, tapar y dejar reposar 30 minutos...

  • Dejar en remojo el Maíz Blanco durante dos horas. Hervirlo hasta que esté blando, retirar del fuego y enfriar. Colarlo e incorporarlo en la leche o agua. Chorrear sobre la preparación...

  • Lave bien las frambuesas, en el caso que sean frutillas, quíteles el cabito. Añada la miel y deje macerar durante 2 horas para que la fruta eche su jugo. Cocine a fuego fuerte...

  • Lavar las frutillas, quitarles el cabito y espolvorearlas con el azúcar y el jugo de limón. Así preparadas, se dejan macerar durante 3 horas o más. Colocarlas sobre...

  • Limpiar los tallos (rasparlos) y cortarlos en trocitos. Cocinarlos en agua hirviendo por unos 5 minutos. Verter el azúcar, agregar el jugo de limón y revolver cada tanto hasta...

  • Seleccionar manzanas ácidas. Se lavan, se pelan, se las corta en cuartos y se les extrae todas las semillas junto con el corazón. Cortar estos cuartos en tajadas finas...

  • Se pelan las peras dejándole el cabito. Se coloca al fuego un recipiente con un poco de agua y la mitad del azúcar. Se añaden las peras y se dejan cocer a fuego moderado...

  • Se deben pelar las manzanas, sacarles las semillas y cocerlas al fuego en una cacerola con dos cucharadas de agua y el azúcar hasta lograr un puré consistente. Se le...

  • Se baten 4 claras agregando poco a poco 6 cucharadas de azúcar, cuando están a punto de nieve se mezcla con las yemas muy bien batidas, la almendra molida, el ron, se...

  • Untar el fondo de la masa con 2 cucharadas de mermelada ácida. Cocinar en el horno suave hasta que la masa esté cocida. Colocar sobre la tarta, crema pastelera y acomodar...

  • Se enmanteca y se espolvorea con harina un molde para tarta. Se pelan las peras, se cortan por la mitad en sentido longitudinal y se elimina el corazón. Se las coloca en...

  • Se baten las yemas con el azúcar durante 15 minutos y se agrega poco a poco la harina cernida, después las almendras peladas y reducidas a una pasta, por último...

  • Se baten las yemas con el azúcar durante 15 minutos, se agrega la harina cernida con el leudante, la manteca, las avellanas bien molidas y por último las claras...

  • Batir la manteca, el azúcar y las yemas. Si se trabaja con la batidora agregar de a poco la leche y seguir batiendo. Incorporar la ralladura del limón y la harina con el polvo de...

  • Se mezcla la harina con 1 taza de azúcar y el leudante, se tamiza y se agrega la leche, la manteca y 6 yemas mezclando perfectamente hasta formar una masa liviana...

  • La famosa torta galesa o negra fue inventada por los colonos galeses que llegaron en 1865 al valle inferior del río Chubut. Hay muchas variantes en la receta...

  • Estas tortas tienen varias virtudes. La principal es que son ideales para reponer energías. Tanto para travesías largas como para tardes muy frías; enseguida reconfortan...