Medallones de Lomo en salsa roja y papas rosti
Ingredientes
- 3 medallones de 80 grs c/u
- 1/2 cebolla
- 2 vasos de vino tinto
- manteca
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cognac
- harina
Preparación
cortamos 3 medallones de lomo / salpimentamos y pasamos por harina la 1/2 cebolla la picamos lo más fina posible en una sarten bien caliente ponemos manteca a gusto y aceite de oliva, agregamos los medallones y la cebolla picada fina flambeamos con cogñac, agregamos el vino tinto dejamos reducir reafirmamos el sabor sal pimienta.
Guarnición papas rosti
- 4 papas hervidas con piel
- 1/4 cebolla
- 50 grs de panceta
- manteca/aceite de oliva
- sal/pimienta
Preparación
Pelamos las papas y rallamos en grueso/ picamos la cebolla y la panceta salpimentamos mezclamos en una sarten bien caliente y agregamos manteca y aceite de oliva ponemos la mescla en forma de tortilla y cocinamos por ambos lados hasta dejar dorar.