Ingredientes
- Ostras 1 kg
- Manteca 1 cucharada
- Yemas de huevo 6
- Harina
- sal pimienta
- nuez moscada
- perejil
- cebolla
- pan rallado y cernido
- aceite y grasa para freir
Preparación
Se pica muy fino un poco de cebolla y perejil y se dora en la manteca caliente, después se incorpora 1 cucharada de harina mezclando bien hasta que no forme grumos, se agrega poco a poco el agua de las ostras revolviendo sin cesar hasta que se espesa.
Se retira, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se agregan 3 yemas de huevo, se deja enfriar y se forman croquetas chicas que se envuelven en harina seca, después en huevo ligeramente batido, se pasan por pan rallado y se frien en aceite y grasa muy caliente.