Guisos

Guisos

  • Se dora la cebolla en la grasa muy caliente, después se frie los pimientos, la carne corta menudita, las papas y zapallitos picados en cuadritos, se agrega el pimentón, sal...

  • Tomar dos cebollas y picarlas, erogarlas en un poco de aceite. Saltar hasta dorar la carne de cordeno (1.5kg) en cubos junto lonjas de panceta (unos 250 gr no salada)...

  • Cocer las papas peladas y el zapallo, porotitos verdes, y choclo en agua con sal. Luego en una sartén freír la cebolla picada finita con el tomate, zanahoria rallada...

  • Lavar bien el trigo y ponerlo a fuego lento. Proceder en forma similar que con el locro. El charqui se pone sobre brasas o a la parrilla hasta que esté asado, luego...

  • Cortar el conejo en trozos, colocar la manteca en una cacerola grande y calentar. Añadir la panceta cortada en cubos, las cebollas cortadas en rodajas gruesas y el morron...

  • Para definir este plato podemos compararlo con un puchero, pero con mariscos. La primera vez que lo probé fue en Angelmó, el mercado de Puerto Montt, en un pequeño puesto...

  • Se cava un hoyo en la tierra, de 15 cm de profundidad (cuya superficie depende de la cantidad de personas), dentro del cual se colocan piedras bochas...

  • Freir la cebolla en la manteca hasta que esté blanda. Agregar el agua y las papas, tapar y cocer hasta que estén casi blandas. Se derrite el resto de la manteca, se...

  • Después de dejar los trozos de liebre durante 24 horas , remojándose en leche, comenzarás la preparación propiamente dicha. Quitarás la...

  • Cortar los patos en cuartos, condimentarlos con sal y pimienta. Pasarlos luego por harina. Dorarlos rápidamente en una cacerola con el aceite necesario...

  • En esos días de viento sur, cuando no alcanzan burletes o trapos humedecidos, para que éste no se cuele entre las hendijas de ventanas y puertas, búsquese esa olla de hierro...

  • Cocinar los porotos remojados junto con el zapallo y cubos de caldo en 3/4lt.de agua. Freir la cebolla con el ajo en la manteca caliente, añadí el ají, el orégano...

  • Se pone una olla con agua hasta más de la mitad, cuando hierve se echa el repollo cortado en 4 partes y lavado varias veces en agua fria, los porotos que se habrán remojado...