También de Chile. Se trata de un plato fantástico. Lo transcribo tal cual me lo pasaron en el Remesón del Calvo, de Punta Arenas.
Ingredientes
- 12 ostiones
- 3 cucharadas de crema fresca
- 1 taza de salsa blanca (se puede obviar)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ½ cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de mantequilla,
- sal, pimienta y queso rallado.
Preparación
Sacar los ostiones de sus valvas (conchas) y lavarlas bien. Aparte se derrite una cucharada de manteca y se fríe la cebolla, se agrega el vino, la salsa blanca, la crema, la pimienta y la sal. Se deja cocinar hasta el momento en que se presente espesa. Con el resto de manteca freir los ostiones en una sartén durante 3 minutos. Volverlos a poner en las valvas bien lavadas (por los restos de arena).
Se agrega la crema ya espesada, se espolvorea queso rallado y se lleva al horno caliente para gratinar (dorar).
Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P. Vairo , Zagier & Urruty Publications