Ingredientes
- 4 filetes de pescado hervido o 1 Kg.
de mejillones limpios sin las valvas
- 1 cebolla grande
- 1 lata de tomate cubeteado
- 1 ají verde grande cortado en juliana
- aceite
- sal
Preparación
1_ Desmenuzar el pescado. Si se utilizan mejillones dejarlos enteros.
2_ Cortar la cebolla en juliana, rehogarla en una sartén con aceite sin que tome color, agregar el tomate y el ají.
Llevar a fuego lento y remover, de tanto en tanto, con cuchara de madera hasta que la salsa esté cocida y espesa. Sazonar, dejar entibiar y agregar el pescado o los mejillones.
3_ Rellenar las empanadas, pintar con huevo batido, distribuir en una placa y llevar al horno hasta dorar. Servir!