Entradas y sopas

Entradas y sopas

  • Se sancocha el pescado, se quita la piel y espinas y se pica hasta convertirlo en una pasta, después se agrega 2 huevos duros picados, la miga de pan mojada en leche...

  • Poner en un bol la harina, agregar el choclo, la sal, los huevos, el azúcar y el vino. Mezclar con un batidor y agregar poco a poco la leche necesaria para obtener una pasta que ...

  • Una vez lavadas, las almejas se cuecen en unas cutro tazas de agua. El caldo se cuela y se retiran las almejas de las valvas. Aparte se fríen la cebolla y el ají ...

  • Limpiar el pescado , partirlo en trozos. Incorporar a la olla con los aliños a gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca 1/2 taza de arroz. La...

  • Pincelar los choclos con el aceite, sazonar a gusto, envolverlos en el papel de aluminio, uno por uno cuidando que los extremos estén bien cerrados. Asar sobre la parrilla...

  • Los locos, una vez bien cocidos, se pican y se ponen en 8 cazuelas de barro. Encima se le agregan los huevos duros partidos, el queso mantecoso y se...

  • Las algas rojas se utilizaban para hacer rellenos de pastas o de papas. Se freían con cebollín, perejil, orégano, pimienta o ají. Generalmente para este tipo de comidas...

  • Se mezcla el choclo rallado a la salsa blanca y se condimenta.Añadir el queso y 2 huevos. Mezclar bien y poner sobre la mesa cubierta con el pan rallado.Enfriar y...

  • Se pica muy fino un poco de cebolla y perejil y se dora en la manteca caliente, después se incorpora 1 cucharada de harina mezclando bien hasta que no forme grumos...

  • Rallar los choclos frescos mojándolos con la leche. Freir la cebolla en manteca y agrégarle la carne . Cuando esté a punto se le pone sal, pimienta, las...

  • Encienda el horno para precalentarlo a temperatura máxima. En la sartén vierta 2 cucharadas de aceite y sáltee la cebolla a fuego medio/alto hasta que se dore...

  • Con medio kg de harina se hace la fuente, en el centro se ponen tres yemas ligeramente batidas, una taza de agua con sal fría y se empieza a amasar, cuando la masa...

  • Desmenuzar el pescado. Si se utilizan mejillones dejarlos enteros. Cortar la cebolla en juliana, rehogarla en una sartén con aceite sin que tome color, agregar el...

  • Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el aji de color y la carne, luego los condimentos, añadir el caldo...

  • Poner los choritos en una olla cona tres cucharadas de aceite y una copita de vino blanco. Cocinar a fuego fuerte con la olla tapada hasta que se abran las...

  • El escabeche es una preparación, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Les presentamos dos formas de hacerlo, y a esta salsa se le...

  • Después de pelar y destripar el pato , se deja orear el tiempo necesario y se pone a hervir en el caldo; cuando está cocido se saca, se pica la carne y se pasa por la...

  • Cortar en presas una liebre, lavarla bien y escurrirla. Colocar los trozos secos en una olla grande, cubrir con una cebolla grande cortada por la mitad y verter encima un litro de leche hirviendo...

  • Limpiar las martinetas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas finas, la pimienta en grano, las hojas de laurel...

  • Se mezclan la harina y la sal. En el bol se hace un hueco y se le agrega el huevo y media taza de leche. Mezclar y batiendo se le incorpora la leche restante, se debe tratar...

  • Picarás la cebolla en cuadritos y el ajo. Freirás esta cebolla y ajo picados en una sartén con el aceite o la manteca. Agregarás la carne de vacuno (o el pollo) a la...

  • Se elige un pescado de buen tamaño, se le quitan las escamas y se lava, luego se lo pone en una fuente, se baña con vinagre, cubriéndolo con rebanadas de cebolla y añadiendo...

  • Los piures se han dejado remojando de un día para otro. Una vez limpios se trituran en la máquina. Freír la cebolla en aceite caliente, el apio picado y la...

  • Se corta la liebre en trozos, la parte más carnosa se corta en lonjas o tiras de ½ cm de espesor y el resto se pica separando cuidadosamente los nervios...

  • En una cacerola poner las perdices en aceite caliente hasta que tomen color dorado, con cuidado de no quemarlas, retirar un momento del fuego. Escabeche:...

  • Se hierve en poco agua el cuero, las arejas, y la carne de la cabeza junto con unos granos de pimienta , 1 hoja de laurel y sal suficiente, todo debe estar cortado en...

  • Lavar bien las ostras, ponerlas al fuego en una cacerola y cubrirlas de agua hirviendo. Cuando la concha se abre, sacarlas y separar la parte oscura de la parte blanda. Picar...