Sopa de Ostras

Ingredientes

- Ostras grandes en concha: 25 unidades
- Leche o crema: 2 tazas
- Manteca : 2 cucharadas
- Harina: 2 cucharadas
- Pimienta: 1 cucharada
- Yema de huevo: 1

Preparación:

Lavar bien las ostras, ponerlas al fuego en una cacerola y cubrirlas de agua hirviendo.

Cuando la concha se abre, sacarlas y separar la parte oscura de la parte blanda.

Picar perfectamente las ostras y ponerlas a hervir en agua fría hasta que se hayan cocinado. Añadir agua cuando sea necesario , de manera que quede en la cacerola 4 tazas de líquido, más o menos. Añadir la pimienta.

Desleir la harina con un poco de la leche y agregar junto con la manteca, revolviendo durante 10 minutos.

Calentar la leche. Al tiempo de servir se vierte la leche en el caldo, añadiendo la yema de huevo bien batida y media cucharadita de pimentón.

Pasar por el colador.