Albóndigas de Pescado

    Ingredientes:

    ---     Pescado ½ kg
    ---     Huevos 4
    ---     Aceite 3 cucharadas
    ---     Miga de pan 1 tacita
    ---     Nuez moscada, ajo, leche, harina, grasa para freir .

    Preparación:

    Se sancocha el pescado, se quita la piel y espinas y se pica hasta convertirlo en una pasta, después se agrega 2 huevos duros picados, la miga de pan mojada en leche y se mezcla bien.
    Se calienta el aceite en una sartén , se fríe 1 diente de ajo, cuando está bien dorado se retira y se echa la pasta de pescado sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, se cocina durante 5 minutos , se retira del fuego, se deja enfriar y se une con 2 huevos ligeramente batidos y se mezcla perfectamente, se forman las albóndigas, se envuelven en harina y se fríen en grasa caliente.
    Se sirven bañadas en salsa de tomate o salsa crema.
    Si se desea como fiambre se sirven frías acompañadas de una ensalada de verduras cocidas y huevos duros.