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Inter Patagonia - Guía de la Patagonia Argentina y Chilena

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Salsas Salsas

  Adobo para carnes
Picar muy bien la zanahoria, cebolla, ajo, apio y perejil. Mezclar con el vino y el vinagre y el resto de los condimentos...
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  Crema de oporto y hongos con cebollitas glaceadas
Poner los hongos en remojo durante 20 minutos en una taza de oporto.Cortar las dos cebollas en cuadraditos pequeñitos y echarlos en una cacerola con un...
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  Hongos
Con papel absorbente humedecido limpiá los hongos, retirá los tallitos, desechá una rodajita de la base, cortándola. Colocá la mitad de los sombreritos...
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  Salmuera de Campo
Se llena la botella hasta la mitad, de agua hervida bien caliente. Se colocan los ingredientes, con el Ajo apenas machacado. Llenar la botella, mezclar...
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  Salsa Criolla cocida
Dorar la cebolla y los ajíes en el aceite. Condimentar con ajo y el laurel, mezclar bien. Agregar el tomate.Sazonar con sal y dejar hervir lentamente de...
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  Salsa Criolla cruda
Se mezclan los ingredientes y se adereza con un pocillo de aceite de oliva, un pocillo de agua y un pocillo de vinagre liviano y sal a gusto.- Se le puede...
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  Salsa Criolla para envasar
Hervir el agua con sal y dejarla entibiar. Poner el ají molido en un recipiente y sobre él verter el agua tibia. Incorporar los demás ingredientes y dejar...
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  Salsa de Cassis
Les presentamos esta refinada salsa, extraída del libro "Guía Patagónica, recetas y otras yerbas", de René Casamiquela. Puede prepararse con los frutos...
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  Salsa de cerzas
Coloque las cerezas en un bol, y cúbralas con el azúcar. De esta forma tienen que estar hasta el día siguiente. Al otro día, las cerezas y su jugo van...
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  Salsa de Hongos de Pino
La cordillera, con su exhuberante vegetación de pinos, araucarias produce unos extraordinarios hongos, que disecados contribuyen a reeditar en la comida...
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  Salsa de Naranjas
Colocar la manteca en una olla, junto con el azúcar. También agregar las cascaritas de naranja que se hicieron usando un pelapapas y luego cortándolas...
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