Budín con crema de avellanas

    Ingredientes:

    ■    1 taza de Avellanas
    ■    1 3 tazas de Leche
    ■    1 1 taza de Azúcar
    ■    1 8 Huevos

    Preparación:

    Se pelan las avellanas, se tuestan y se pisan en el mortero.
    Se hace hervir la leche con el azúcar, se retira, se agregan las avellanas y un poquito de sal, se tapa y se deja en infusión hasta que se enfríe. Luego se pasa por tamiz , se agregan 8 yemas uniendo perfectamente, se pasa de nuevo por un colador y se pone a baño maría en un budinera caramelizada.