Caldillo de Congrio
    Incorporamos esta receta en homenaje a Pablo Neruda

Ingredientes:

    1 Congrio mediano (2 Kilos)
    Condimentos a gusto
    2 Cebollas
    2 Tomates


Preparación:

Limpiar el pescado , partirlo en trozos. Incorporar a la olla con los aliños a gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca 1/2 taza de arroz.

La cabeza del congrio se pone junto con los aliños, la que una vez deshecha se retira. A media cocción se colocan los trozos del congrio y una caña de vino blanco. Las cebollas van a la pluma.

Se puede acompañar con papas cocidas y se empapan de un pebre que consiste en ajos picados finos, color, en agua caliente. Si se desea se le pone ají verde o en vaina.


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