Caldillo de almejas

    Ingredientes:

    ♣    2 kg de almejas
    ♣    1 cucharada de cebolla picada
    ♣    2 cucharadas de perejil picado
    ♣    2 cucharadas de aceite
    ♣    1 yema
    ♣    2 cucharadas de arroz
    ♣    sal , pimienta y pimentón dulce

    Preparación:

    Una vez lavadas, las almejas se cuecen en unas cutro tazas de agua. El caldo se cuela y se retiran las almejas de las valvas.
    Aparte se fríen la cebolla y el ají de color en aceite. Agregar las almejas partidas y el arroz. Verter el caldo, salpimentar y dejar a fuego lento hasta que la cocción termine (la del arroz).






     Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.