Cebiche de Almejas
    Ingredientes:

~ 3 kg de almejas
~ 1 kg de limones
~ ½ cebolla rallada
~ 2 paltas cortadas en cuadraditos
~ ½ pimiento rojo en trocitos
~ 3 ajíes verdes picados finos
~ sal, pimienta y lechuga para adornar.
Cebiche de Almejas
    Preparación:

Lavar bien las almejas cuidando que no quede arena. Retirar la carne de las valvas y picarla.
Ponerlas en una fuente y añadir la cebolla, palta, ají verde y el jugo de 1 kg de limones (aproximadamente). Agregar sal y pimienta a gusto y dejar reposar un par de horas.
Se sirve en platos individuales o en una fuente a modo de entrada.


Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.
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