Cebiche de Almejas

    Ingredientes:

    ~ 3 kg de almejas
    ~ 1 kg de limones
    ~ ½ cebolla rallada
    ~ 2 paltas cortadas en cuadraditos
    ~ ½ pimiento rojo en trocitos
    ~ 3 ajíes verdes picados finos
    ~ sal, pimienta y lechuga para adornar.

    Preparación:

    Lavar bien las almejas cuidando que no quede arena. Retirar la carne de las valvas y picarla.
    Ponerlas en una fuente y añadir la cebolla, palta, ají verde y el jugo de 1 kg de limones (aproximadamente). Agregar sal y pimienta a gusto y dejar reposar un par de horas.
    Se sirve en platos individuales o en una fuente a modo de entrada.


    Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.