Centolla con arroz

    Del restaurant “ El Coral” de Punta Arenas.

    Ingredientes:

    →     ½ cebolla
    →     1 tarro de tomates al natural
    →     1 tarro grande de centollas
    →     1 vaso de cognac
    →     sal , pimienta
    →     2 tazas de arroz
    →     una pizca de azúcar

    Preparación:

    Dorar la cebolla, ponerle los tomates triturados y el azúcar. Hervir a fuego lento por 10 minutos. Desmenuzar la centolla, aliñar con sal y pimienta. Agregar a los tomates con su jugo. Se prueba la sazón cuando esté hirviendo y se agrega el cognac. Cocinar 10 minutos, se acompaña con arroz que se hará media hora antes de servir.



    Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.