Centolla con arroz
    Del restaurant “ El Coral” de Punta Arenas.

Ingredientes:

→     ½ cebolla
→     1 tarro de tomates al natural
→     1 tarro grande de centollas
→     1 vaso de cognac
→     sal , pimienta
→     2 tazas de arroz
→     una pizca de azúcar

Preparación:

Dorar la cebolla, ponerle los tomates triturados y el azúcar. Hervir a fuego lento por 10 minutos. Desmenuzar la centolla, aliñar con sal y pimienta. Agregar a los tomates con su jugo. Se prueba la sazón cuando esté hirviendo y se agrega el cognac. Cocinar 10 minutos, se acompaña con arroz que se hará media hora antes de servir.



Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.


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