Escabeches - Recetas

    Escabeche I:

    El escabeche es una preparación, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Les presentamos dos formas de hacerlo, y a esta salsa se le incorpora carne hervida (peceto), pescado, distintas verduras (berenjenas, zapallitos, coliflor, etc) o trozos de pescado hervido.-
    Con esta preparación en esta zona, se realizan las vizcachas, perdices, liebre y es una entrada exquisita para comenzar a degustar los platos patagónicos.

    Ingredientes
    •         1 pocillo de aceite
    •         1 Cebolla mediana, fileteada
    •         1 Zanahoria fileteada (Truco: sale perfecta, si para filetearla se utiliza el pelapapas)
    •         1 taza de agua
    •         1 taza de vinagre de vino blanco

    Preparación
    Se rehoga en el aceite la cebolla, entre 4 a 6 minutos, debe quedar blanca no dorada.
    Agregar el pocillo de agua y le agrega la zanahoria, se deja cocinar hasta que esté blanda.
    Agregar la taza de vinagre.
    Hervir todo durante 10 minutos.-

                                                        *    *    *    *

    Escabeche II:

    Ingredientes
    •         1 pocillo de aceite
    •         1 Cebolla mediana, fileteada
    •         2 dientes de Ajo
    •         2 ramos de Apio fileteado
    •         1 Zanahoria fileteada (Truco: sale perfecta, si para filetearla se utiliza el pelapapas)
    •         1 taza de agua
    •         1 taza de vinagre de vino blanco

    Preparación:
    Se rehoga en el aceite la cebolla y el ajo, entre 4 a 6 minutos, debe quedar blanca no dorada.
    Agregar el pocillo de agua y le agrega el apio y la zanahoria, se deja cocinar hasta que la zanahoria esté blanda.
    Agregar la taza de vinagre.
    Hervir todo durante 10 minutos.-