Machas con crema

Ingredientes:

◙     5 ½ kg de machas
◙     2 cucharadas de manteca
◙     1 taza de crema
◙     1 vaso de vino blanco
◙     3 cucharadas de queso rallado
◙     perejil picado, sal y pimienta

Preparación:

Lavar prolijamente las machas antes de procesarlas. Aparte, se estará calentando la crema a fuego lento y suave teniendo la precaución de que no hierva. Derretir la manteca, agregar el vino y una vez bien caliente, incorporar las machas.
Se debe retirar cuando las machas presenten un color rosáceo. No dejar hervir: se corre el riesgo de que queden duras.
Se agrega la crema caliente a las machas. Mezclar bien y servir. Se espolvorea con perejil y queso rallado.

Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.