Machas con crema

    Ingredientes:

    ◙     5 ½ kg de machas
    ◙     2 cucharadas de manteca
    ◙     1 taza de crema
    ◙     1 vaso de vino blanco
    ◙     3 cucharadas de queso rallado
    ◙     perejil picado, sal y pimienta

    Preparación:

    Lavar prolijamente las machas antes de procesarlas. Aparte, se estará calentando la crema a fuego lento y suave teniendo la precaución de que no hierva. Derretir la manteca, agregar el vino y una vez bien caliente, incorporar las machas.
    Se debe retirar cuando las machas presenten un color rosáceo. No dejar hervir: se corre el riesgo de que queden duras.
    Se agrega la crema caliente a las machas. Mezclar bien y servir. Se espolvorea con perejil y queso rallado.



    Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.