Martineta en Escabeche

    Ingredientes:

    ¤     3 Martinetas
    ¤     Sal, Pimienta y Pimienta en grano
    ¤     4 Zanahorias
    ¤     2 Cebollas
    ¤     4 dientes de Ajo 2 hojas de Laurel
    ¤     1 Taza de vinagre
    ¤     1 Vaso de vino blanco
    ¤     3 Tazas de aceite
    ¤     4 rodajas de Limón

    Preparación:

    Limpiar las martinetas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas finas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el ajo, el vinagre, el vino y el aceite, condimentar con sal, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que se cocinen muy bien. Diez minutos antes de sacarlas del fuego, incorporar las rodajas de limón. Retirarlas después y dejar enfriar, servirlas frías o calientes.