Mejillones como en casa de mis abuelos

Mejillones como en casa de mis abuelos


Ingredientes:


- 2 kg. de mejillones
- 2 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla picada
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de manteca
- 1 diente de ajo chico picado muy fino
- perejil picado
- sal, pimienta, laurel, tomillo



Preparación:

Limpiar las cáscaras de los mejillones raspando con un cuchillo, o con otro mejillón. Sacar las barbas.(Recuerde que la zona de la costa de Río Negro, entre Bahía Creek y Caleta de los Loros es un lugar privilegiado para recolectarlos ). Derretir la manteca en una sartén grande y cocinar en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y el perejil, condimentados con la pimienta y el tomillo y una hoja de laurel. Agregar los mejillones y esperar que se empiecen a abrir. Rociarlos con el vino y una vez abiertos servir bien calientes. Si se prefiere, puede colocarse el caldo y rociarlo sobre los mejillones dispuestos sobre una fuente.

Extractado del libro "Guía Patagónica. Recetas y otras yerbas" de René Casamiquela.