Mejillones como en casa de mis abuelos

    Ingredientes:

─     2 kg. de mejillones
─     2 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas
─     1 cebolla picada
─     1 vaso de vino blanco
─     1 cucharada de manteca
─     1 diente de ajo chico picado muy fino
─     perejil picado
─     sal, pimienta, laurel, tomillo

Preparación:

Limpiar las cáscaras de los mejillones raspando con un cuchillo, o con otro mejillón. Sacar las barbas.(Recuerde que la zona de la costa de Río Negro, entre Bahía Creek y Caleta de los Loros es un lugar privilegiado para recolectarlos ).

Derretir la manteca en una sartén grande y cocinar en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y el perejil, condimentados con la pimienta y el tomillo y una hoja de laurel. Agregar los mejillones y esperar que se empiecen a abrir. Rociarlos con el vino y una vez abiertos servir bien calientes.

Si se prefiere, puede colocarse el caldo y rociarlo sobre los mejillones dispuestos sobre una fuente.

Extractado del libro "Guía Patagónica. Recetas y otras yerbas" de René Casamiquela.