Mermelada de Ruibarbo

Mermelada de Ruibarbo

Ingredientes:

- 1 kg de ruibarbo
- 800 gr de azúcar
- agua en cantidad necesaria (entre ½ y 1 litro)
- 1 copita de ginebra o cognac
- jugo de un limón



Preparación:

Limpiar los tallos (rasparlos) y cortarlos en trocitos. Cocinarlos en agua hirviendo por unos 5 minutos.
Verter el azúcar, agregar el jugo de limón y revolver cada tanto hasta que el dulce vaya tomando consistencia.
Agregar el licor y envasar cuando el dulce todavía esté caliente.