Ostiones gratinados
    También de Chile. Se trata de un plato fantástico. Lo transcribo tal cual me lo pasaron en el
“ Remesón del Calvo”, de Punta Arenas.

Ingredientes:

♥    12 ostiones
♥    3 cucharadas de crema fresca
♥    1 taza de salsa blanca (se puede obviar)
♥    1 vaso de vino blanco
♥    1 ½ cucharadas de cebolla rallada
♥    2 cucharadas de mantequilla,
♥    sal, pimienta y queso rallado.
Ostiones gratinados
    Preparación:

Sacar los ostiones de sus valvas (conchas) y lavarlas bien. Aparte se derrite una cucharada de manteca y se fríe la cebolla, se agrega el vino, la salsa blanca, la crema, la pimienta y la sal. Se deja cocinar hasta el momento en que se presente espesa.
Con el resto de manteca freir los ostiones en una sartén durante 3 minutos.
Volverlos a poner en las valvas bien lavadas (por los restos de arena).
Se agrega la crema ya espesada, se espolvorea queso rallado y se lleva al horno caliente para gratinar (dorar).

Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications
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