Perdices en Escabeche

    Ingredientes

    •      6 Perdices
    •      3 Cebollas medianas
    •      1 Taza de aceite
    •      1 Taza de vinagre
    •      2 Tazas de vino blanco seco
    •      Sal, orégano y pimienta
    •      3 Zanahorias

    Preparación:

    En una cacerola poner las perdices en aceite caliente hasta que tomen color dorado, con cuidado de no quemarlas, retirar un momento del fuego.

    Escabeche: una taza de aceite, una taza de vinagre, dos tazas de vino blanco seco, revolver bien y verter sobre esta mezcla las perdices . Además echar una o dos cebollas cortadas en rodajas, sal fina, orégano y 3 zanahorias cortadas en rodajas muy finas, tapar la olla y cocinar lentamente. Comprobar si están cocidas las perdices . Dejar enfriar.