Salmón Grutense

                                                                         (por Elsa Jacquat)

    Ingredientes para 4 porciones:

    -     4 rodajas de salmón de mar de unos 250 grs. cada una.
    -     1 cebolla grande picada muy finita
    -     1 cucharada de perejil picado
    -     1 pocillo de aceite de oliva
    -     1limón (jugo)
    -     Sal fina y gruesa , pimienta blanca
    -     4 papas hervidas
    -     2 zanahorias hervidas cortadas en ruedas.
    -     una taza de leche

    Preparación:

    Sumergir en leche tibia y un poco de sal gruesa las rodajas de salmón durante 15 minutos aprox. Escurrir y salpimentar.
    Preparar un adobo con la cebolla picada, el perejil, el jugo del limón y el aceite. Introducir los trozos de salmón en este preparado y dejarlo una hora, dándolos vueltas cada tanto para que se impregnen bien.
    Calentar bien la plancha o parrilla y asar en ella las rodajas de pescado. Se sirven acompañadas con las papas al natural y las zanahorias.
    Un buen vino blanco es recomendable para este plato.