Salsa de Hongos de Pino

    La cordillera, con su exhuberante vegetación de pinos, araucarias produce unos extraordinarios hongos, que disecados contribuyen a reeditar en la comida el placer que se siente cuando se admira esos paisajes.


    Ingredientes:

    *      30 grs. de Hongos de pino secos
    *      ½ kg. de Cebollas
    *      1 Cucharada de Manteca
    *      1 Cucharada de Vinagre al Tomillo
    *      200 cc de Crema de Leche
    *      2 Cucharadas de Fécula de Maíz
    *      Sal y Pimienta a gusto

    Preparación:

    Se ponen a remojar los hongos en agua caliente durante 30 minutos.
    Escurrirlos, cortarlos en trocitos y ponerlos en reserva.
    Picar la cebolla muy fina y dorarlas en la manteca hasta que estén transparentes.
    Agregar los hongos junto con el vinagre y cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
    Se disuelve la Fécula con una cucharada de agua fría, se mezcla con la Crema de Leche y se vierte en la preparación.
    Salpimentar y continuear con la cocción removiendo hasta que adquiera la consistencia buscada.