Sopa de Ostras - Recetas

    Ingredientes

    ~        Ostras grandes en concha         25
    ~         Leche o crema         2 tazas
    ~          Manteca         2 cucharadas
    ~         Harina         2 cucharadas
    ~         Pimienta         1 cucharada
    ~          Yema de huevo         1

     Preparación:

    Lavar bien las ostras, ponerlas al fuego en una cacerola y cubrirlas de agua hirviendo.
    Cuando la concha se abre, sacarlas y separar la parte oscura de la parte blanda.
    Picar perfectamente las ostras y ponerlas a hervir en agua fría hasta que se hayan cocinado. Añadir agua cuando sea necesario , de manera que quede en la cacerola 4 tazas de líquido, más o menos. Añadir la pimienta.
    Desleir la harina con un poco de la leche y agregar junto con la manteca, revolviendo durante 10 minutos.
    Calentar la leche. Al tiempo de servir se vierte la leche en el caldo, añadiendo la yema de huevo bien batida y media cucharadita de pimentón.
    Pasar por el colador.