Soufflé de almendras

Soufflé de almendras

Ingredientes:

- Almendras peladas y molidas ½ taza
- Manteca 1 cucharada
- Guindas en conserva o frescas 1 cucharada
- Huevos 4
- Azúcar, bizcochuelo

Preparación:

Se baten 4 claras agregando poco a poco 6 cucharadas de azúcar, cuando están a punto de nieve se mezcla con las yemas muy bien batidas, la almendra molida, el ron, se pone en una budinera untada son manteca y espolvoreada con azúcar y se hace cocer al baño maría o al horno durante 15 minutos más o menos.