Perdices al Horno

Ingredientes:

- 4 Perdices
- 200 gr. de Crema de leche
- 1/2 Vaso de Jerez
- 1/2 Vaso de jugo de Limón
- Sal, pimienta , nuez moscada y laurel
- 2 Manzanas

Preparación:

Acomodar las perdices en una fuente de horno, condimentar con el jugo del limón, el jerez, sal, pimienta y nuez moscada. Dejarlas toda la noche en la heladera. Cocinar a horno fuerte durante 15 minutos para que se doren. Lavar las manzanas sin pelar, cortar por la mitad, extraer las semillas y acomodar alrededor de las perdices, poner las tres hojas de laurel y volcar encima la crema de leche. Volver al horno a temperatura regular hasta que estén cocidas. Servir caliente.